Curry Madras

Curcuma, coriandre et cumin forment la base de ce Madras. Gingembre, fenouil, moutarde et épices douces enrichissent sa composition, avec du poivre noir.

Conditionnement

Tube en verre - 25g
Sachet 100g

5,50 €

220,00 € Kilo

TTC

En cuisine

Cuisiner avec Curry Madras

Combien en mettre ?

Pour quatre personnes, commencez avec 4 g pour 600 g de pois chiches et leur sauce tomate, ou 4 g pour 800 g de chou-fleur à rôtir.

À table

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Pois chiches, épinards et curry Madras

Des pois chiches et des épinards dans une sauce tomate au curry Madras, à servir chaud avec du citron.

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Chou-fleur au curry Madras et riz citronné

Du chou-fleur rôti au curry Madras avec du riz citronné, du yaourt et du persil pour composer les assiettes.

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Botanique · Le Carnet des saveurs

Curry Madras : Chennai, les mélanges indiens et leur circulation commerciale

Madras est l’ancien nom de Chennai. Sur une poudre de curry, ce nom rappelle aussi la circulation commerciale des mélanges indiens vers d’autres cuisines. Il ne désigne pas une formule universelle que toutes les familles du sud de l’Inde prépareraient de la même façon.

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Ce qu’il y a dans ce mélange

curcuma, coriandre, cumin, poivre noir, fenouil, MOUTARDE, fenugrec, gingembre, cannelle, clou de girofle, cardamome verte.

Allergènes : Contient de la moutarde. Traces possibles : céleri, sésame, moutarde et fruits à coque.

Le conserver

Refermez le contenant après usage. Gardez-le au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec une cuillère sèche, loin de la vapeur, et suivez les indications de l’emballage.