Panier
Rencontres · Saint-Cyr-la-Rivière, Essonne
À l’Atelier M’Pâtes,
Martial transforme le blé qu’il cultive
À Saint-Cyr-la-Rivière, Martial Marchaudon transforme le blé dur de sa ferme en pâtes sèches. Dans une ancienne grange, l’atelier donne une nouvelle destination aux récoltes de l’Essonne.
Une diversification agricole
Une ancienne grange,
un nouvel atelier.
Martial Marchaudon reprend la ferme de ses parents en 2001. En 2017, il décide d’y ajouter la fabrication de pâtes. L’aménagement d’une ancienne grange, autrefois occupée par des chevaux, commence en septembre de la même année.
Le projet rapproche le champ et le produit fini. Les céréales restent au centre du métier, mais le travail se poursuit désormais dans l’atelier, puis dans la présentation et la vente des pâtes.
La matière première
Le blé dur
cultivé à la ferme.
Le blé dur de l’exploitation est à l’origine des pâtes de l’Atelier M’Pâtes. La fabrication s’accompagne d’un séchage lent à basse température, une étape à part entière entre la mise en forme et le conditionnement.
Pour les sachets de pâtes, Maureen, la fille aînée de Martial, a participé à la création du décor consacré à l’Essonne, raconte l’atelier.
Des recettes à découvrir
Nature, aromatisées,
et au cresson de Méréville.
La gamme présentée par Produit en Île-de-France comprend des pâtes nature, semi-complètes et plusieurs recettes aromatisées : ail et persil, tomate et basilic, ou cresson de Méréville. Cette dernière rapproche les céréales d’une autre production emblématique du secteur.
Pour les servir, commencez par une préparation simple : quelques légumes de saison ou une sauce légère. Adaptez la cuisson aux indications du paquet et consultez les références disponibles avant de commander.
Préparer sa venue
Rencontrer les producteurs,
organiser son passage.
Prenez contact avec l’atelier pour connaître les points de vente, organiser un retrait et vérifier les recettes proposées. Les publications du site racontent aussi les débuts du projet.
91690 Saint-Cyr-la-Rivière01 64 95 60 35
Consulter les informations du producteur ↗
Photographies : L’Atelier M’Pâtes ; portrait : Henri Perrot. Couverture illustrée : Brulea.
À cuisiner avec ces produits
Passer en cuisine
Des idées Brulea pour cuisiner les produits de la ferme, selon les récoltes et les disponibilités.