Panier
À table · Curry à la mangue
Butternut et pois chiches au curry à la mangue
La courge devient tendre dans la sauce, tandis que les pois chiches gardent leur forme. Goûtez avant d’ajouter le citron.
Les ingrédients ↓En cuisine
Tailler
Coupez la courge en cubes de 2 cm. Émincez l’oignon et rincez les pois chiches.
Attendrir l’oignon
Faites suer l’oignon dans l’huile pendant 5 minutes.
Mouiller les épices
Baissez le feu. Ajoutez le curry, puis aussitôt le lait de coco, l’eau, la courge et le sel.
Laisser mijoter
Couvrez et laissez frémir 18 à 22 minutes, en ajoutant les pois chiches pour les 5 dernières minutes. Vérifiez ensuite que la pointe d’un couteau entre facilement dans la courge ; poursuivez si nécessaire. Enlevez le couvercle pendant les dernières minutes si vous souhaitez épaissir la sauce.
Ajuster
Ajoutez le citron progressivement hors du feu. Goûtez et servez chaud. Parsemez éventuellement les herbes fraîches au moment de servir.
À votre goût
Pour une sauce plus fluide, ajoutez un petit trait d’eau en fin de cuisson avant d’ajuster le citron.
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