Panier
À table · Badiane entière
Carottes à l’orange et à la badiane
Des carottes cuites doucement dans un peu de jus d’orange, avec une étoile retirée avant de faire briller le jus.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer
Pelez les carottes et coupez-les en bâtonnets réguliers. Placez-les dans une sauteuse avec le jus d’orange, l’eau, le beurre, la badiane et une petite pincée de sel.
Cuire doucement
Couvrez et laissez cuire à petits frémissements 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Goûtez le jus après 5 minutes et retirez l’étoile plus tôt si son parfum vous convient. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Retirer et réduire
Retirez l’étoile si elle est encore présente et vérifiez qu’aucun fragment ne reste. Découvrez et laissez réduire quelques minutes, en remuant doucement pour napper les carottes.
Servir
Goûtez, rectifiez le sel et ajoutez éventuellement un peu de persil. Servez sans morceau de badiane.
À votre goût
Servez avec du riz ou une volaille rôtie. Si l’orange est très acide, gardez un peu plus de jus de cuisson plutôt que de le réduire fortement.
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