Panier
À table · Clous de girofle
Compote de pommes et pruneaux au girofle
Les pruneaux apportent leur douceur aux pommes ; deux clous entiers parfument le jus avant d’être retirés.
Les ingrédients ↓En cuisine
Préparer les fruits
Coupez les pommes en petits morceaux et les pruneaux en deux. Vérifiez qu’il ne reste aucun noyau.
Cuire doucement
Mettez les fruits dans une casserole avec l’eau et les deux clous comptés. Couvrez et laissez cuire à feu doux 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d’eau si le fond sèche.
Goûter et retirer
Goûtez le jus après environ 8 minutes et retirez les clous si leur parfum vous convient. Récupérez impérativement les deux clous et tout fragment avant d’écraser les fruits.
Écraser et servir
Écrasez à la fourchette pour garder quelques morceaux. Servez tiède ou frais, nature ou avec un yaourt.
À votre goût
Choisissez des pommes plus ou moins acidulées selon votre goût. Gardez d’abord le girofle seul pour reconnaître ce qu’il apporte.
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