Panier
À table · Noix de muscade entière
Gratin de chou-fleur, béchamel et muscade
Des fleurettes fondantes, une béchamel légèrement parfumée et une croûte de fromage dorée.
Les ingrédients ↓En cuisine
Cuire le chou-fleur
Faites cuire les fleurettes dans une eau frémissante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez soigneusement : elles finiront leur cuisson au four.
Préparer la sauce
Faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et remuez pendant 1 minute sans laisser brunir. Hors du feu, versez progressivement le lait en fouettant. Remettez à feu doux et remuez 5 à 8 minutes, jusqu’à épaississement.
Assaisonner légèrement
Hors du feu, ajoutez la petite pincée de muscade et un peu de sel. Mélangez et goûtez la sauce. Préchauffez le four à 200 °C.
Gratiner
Disposez le chou-fleur dans un plat, nappez de sauce et répartissez le fromage. Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien chaud.
À votre goût
Avec la muscade entière, râpez à part puis prélevez la pincée. Avec la poudre, prenez directement la petite quantité nécessaire.
Ouvrir le carnet de l’épice →Les recettes avec cette épice →La noix de muscade entière et la muscade moulue
La noix entière se râpe au moment de cuisiner. La muscade moulue se prélève directement. Les deux conviennent aux recettes de ce carnet ; le macis est une autre partie du fruit.