Panier
À table · Le poivre sauvage
Pommes de terre croustillantes, yaourt au poivre sauvage
Des pommes de terre écrasées puis dorées au four, à tremper dans une sauce fraîche au poivre sauvage.
Les ingrédients ↓En cuisine
Cuire à l’eau
Lavez les pommes de terre et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition puis cuisez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une pointe de couteau entre facilement. Égouttez et laissez sécher 5 minutes.
Écraser et dorer
Préchauffez le four à 210 °C en chaleur traditionnelle. Posez les pommes de terre sur une plaque huilée. Aplatissez chacune à environ 1,5 cm avec le fond d’un verre. Badigeonnez avec le reste de l’huile et enfournez 30 minutes, jusqu’à obtenir des bords bien dorés.
Préparer la sauce
Pendant la cuisson au four, prélevez une petite pincée sur la ½ cuillère à café de poivre prévue et réservez-la pour le service. Mélangez le reste du poivre avec le yaourt, le citron et un peu de sel. Réservez la sauce au réfrigérateur.
Servir
Répartissez la petite pincée de poivre réservée sur les pommes de terre chaudes. Présentez la sauce dans une coupelle séparée : chacun trempe un morceau au moment de le manger.
À votre goût
Pour un repas, accompagnez-les d’une salade de lentilles.
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