Panier
À table · Cannelle en bâton
Riz au lait infusé à la cannelle
Un riz crémeux et une cannelle infusée dans le lait, sans couche de poudre sur le dessert.
Les ingrédients ↓En cuisine
Parfumer le lait
Versez le lait dans une casserole à fond épais. Ajoutez le bâton et portez doucement au frémissement.
Cuire le riz
Versez le riz. Faites cuire à feu doux 30 à 40 minutes, en remuant souvent jusqu’au fond. Le lait doit frémir doucement, sans bouillir à gros bouillons.
Régler l’infusion
Après 15 minutes, goûtez un peu de lait refroidi. Retirez le bâton si le parfum vous convient ; sinon laissez encore quelques minutes et regoûtez.
Sucrer et laisser tiédir
Quand les grains sont tendres, incorporez le sucre. Retirez du feu avec une texture encore souple : le riz épaissit en refroidissant. Répartissez dans quatre petits bols.
À votre goût
Si le lait réduit avant que le riz soit tendre, ajoutez un peu de lait chaud. Pour servir froid, réfrigérez après refroidissement sans laisser le dessert traîner à température ambiante.
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