Panier
À table · Graines de coriandre
Sablés à l’orange et aux graines de coriandre
Un sablé au beurre où le zeste d’orange rencontre une coriandre finement moulue.
Les ingrédients ↓En cuisine
Moudre les graines
Réduisez la coriandre en poudre fine. Tamisez-la et repassez au moulin les fragments de coque qui restent : la poudre doit se répartir dans la pâte sans grains durs.
Préparer la pâte
Mélangez le beurre et le sucre, puis ajoutez le jaune et le zeste. Incorporez la farine, la coriandre et le sel sans pétrir longuement. Rassemblez en disque, couvrez et réfrigérez 30 minutes.
Découper
Préchauffez le four à 170 °C. Étalez la pâte sur environ 5 mm entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez des disques de 5 cm et disposez-les sur une plaque en les espaçant. Rassemblez les chutes pour terminer.
Cuire et refroidir
Enfournez 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez raffermir quelques minutes sur la plaque puis refroidir sur une grille avant de déguster.
À votre goût
Pour comparer, préparez quelques sablés sans coriandre avec une portion de la pâte avant l’ajout de l’épice. N’ajoutez pas une autre épice au premier essai.
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