Panier
Épices Poisson
L’aneth et le fenouil donnent une note anisée à ce mélange herbacé. Romarin, persil et baie rose complètent cet assemblage pour poisson.
Un premier repère
Commencez par une petite dose
Pour deux pavés de 180 g chacun, commencez avec 3 g de mélange en papillote ou dans une panure. Pour un poisson poché, comptez 4 g dans 500 ml d’eau. Ces repères correspondent aux recettes ci-dessous : ajustez ensuite selon votre goût.
En papillote
Mélangez les 3 g d’épices avec 15 ml d’huile, puis répartissez sur le poisson. Ajoutez un petit trait d’eau et refermez le papier cuisson.
Dans la panure
Écrasez brièvement le mélange au mortier puis incorporez-le à 45 g de chapelure. Séchez la surface du poisson pour aider la panure à tenir.
Dans le bouillon
Laissez les 4 g de mélange parfumer l’eau avant d’y déposer le poisson. Gardez un léger frémissement ; filtrez le jus pour une sauce sans morceaux.
À table
Trois façons de préparer le poisson
Cabillaud en papillote, courgette et citron
À l’ouverture de la papillote, le poisson arrive avec son jus et ses légumes. Les herbes parfument l’ensemble pendant la cuisson, à l’abri dans le papier.
Ouvrir la recette ↗
Poisson pané aux herbes, petits pois et citron
Les herbes entrent dans la chapelure. Le poisson cuit au four sous une couche dorée, accompagné de petits pois et d’un quartier de citron à presser au dernier moment.
Ouvrir la recette ↗
Poisson poché, poireau et sauce légère au citron
Le poisson poche doucement pendant que le riz termine sa cuisson. Une partie du jus devient une sauce courte, avec un peu de crème et du citron ajouté à la fin.
Ouvrir la recette ↗Le conserver et bien le choisir
Conservation : refermez après usage ; gardez le pot au sec, à l’abri de la lumière et de la chaleur. Prélevez avec un ustensile sec. Pour le numéro de lot et la date de durabilité minimale, reportez-vous aux indications de l’emballage.
Vos questions en cuisine
Le mélange contient-il du poisson ?
Non : il réunit aneth, romarin, persil, baie rose et fenouil. Son nom indique l’usage en cuisine. Les traces éventuelles d’allergènes restent à prendre en compte.
Est-ce un mélange piquant ?
La composition ne contient ni piment ni poivre noir. Le mélange est surtout herbacé et anisé.
Puis-je l’utiliser avec du poisson surgelé ?
Suivez les indications de décongélation et de cuisson du fabricant. Avec un poisson décongelé, retirez l’excédent d’eau en surface avant l’assaisonnement, surtout pour une panure.
Quelles épices et herbes pour le poisson ?
Poisson délicat ou plus marqué, papillote ou grill : choisissez une direction aromatique, adaptez le geste et trouvez des associations simples à cuisiner.
Quelles épices choisir pour le poisson ? ↗Composition et informations des formats
Ingrédients : aneth, romarin, persil, baie rose, fenouil.
Traces éventuelles d’allergènes : céleri, sésame, moutarde, fruits à coque.
Formats : pot en verre — 25 g ; sachet — 50 g. Le poids net désigne la quantité de mélange, sans le contenant. Choisissez votre format dans le sélecteur pour afficher son prix.
Commercialisé par Brulea — Virtual Alchemy SARL. Coordonnées et informations de l’entreprise dans nos mentions légales. Une question sur le mélange ou son étiquette ? Contactez-nous.
Pour poursuivre en cuisine
Le mélange réunit aneth, romarin, persil, baie rose et fenouil. Ses feuilles, graines et baies restent visibles : écrasez seulement la portion nécessaire pour une texture plus fine.
Choisir aussi un poivre pour le poisson ↗
Agrandir l’image
