Panier
À table · Le poivre sauvage
Petits pots de chocolat noir au poivre sauvage
Le poivre infuse dans la crème, puis les grains sont filtrés : son parfum accompagne le chocolat dans un dessert lisse.
Les ingrédients ↓En cuisine
Infuser
Chauffez la crème et le lait jusqu’aux premiers frémissements. Retirez du feu, ajoutez le poivre, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
Filtrer
Hachez le chocolat dans un bol. Passez la crème à travers une passoire fine pour retirer les éclats de poivre. Réchauffez-la jusqu’au frémissement.
Mélanger
Versez la crème chaude sur le chocolat. Attendez une minute, puis remuez doucement du centre vers les bords jusqu’à obtenir une crème lisse.
Faire prendre
Répartissez dans quatre petits pots. Laissez tiédir 20 minutes, couvrez et réfrigérez au moins 2 heures. Sortez-les 10 minutes avant de servir.
À votre goût
Pour un résultat plus amer, choisissez un chocolat à 70 % en conservant les autres quantités.
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